APERITIF
Champagne BILLECART-SALMON Brut Réserve en Magnum
Champagne JACQUART Mosaïque Brut en Magnum
Champagne LANSON Black Label Brut en Magnum
Champagne MOËT & CHANDON Brut Impérial en Magnum
Champagne PERRIER JOUËT Grand Brut en Magnum
Champagne Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 1998 en Magnum
Gebratener Heilbutt unter der Chorizokruste
mit Tatar von Avokado auf kalter Vanille-Sellerie-Suppe
Champagne Pommery Grand Cru Vintage 1995
Krosser Wolfsbarsch auf Rucolarisotto
und weißem Tomatenschaum
Champagne Bollinger la Grande Année 1997 en Magnum
Rehrücken in der Kakaobohnen-Krokantkruste
mit Spitzkohlwickel und Maronenpüree
Champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut en Magnum
Champagne Veuve Clicquot-Ponsardin Rich Reserve 1998
Dessertbuffet :
Brie de Meaux mit Trüffelcrème gefüllt
Passionsfruchtcrème mit Himbeersauce
Joghurtmousse mit eingelegtem Weinbergpfirsich
Délice von der Williamsbirne
Quitten-Champagne Tiramisu
Kir Royal Crème
Karamellisierte Limonen Tarte
Grießklößchen auf Cassissauce
Geeister Gugelhupf auf Gewürzorangen
GRAND CHAPITRE D’ALLEMAGNE
27. Oktober 2006 im Schloss Biebrich, Wiesbaden