APERITIFS
Champagne NICOLAS FEUILLATTE Grand Cru Cramant Blanc de Blancs 1996
Champagne LANSON Noble Cuvée Rosé
Champagne POMMERY Blanc de Blancs Summertime
Champagne TAITTINGER Comtes de Champagne Blanc de Blancs 1995
Champagne VEUVE CLICQUOT-PONSARDIN Brut Carte Jaune en Magnum
Champagne LAURENT-PERRIER Ultra Brut
Langoustino-Carpaccio mit Jacobsmuscheltatar und Imperial-Kaviar
Champagne DE SAINT GALL Blanc de Blancs 1998 Premier Cru
Bretonische Felsenrotbarbe an Gremolata im Bouillabaisse-Sud mit Artischocken
Champagne DUVAL-LEROY Authentis Cumières 2000
Suprême von Bressetaube und Perlhuhn mit Erdnuß- Tandoorisauce, Maispolenta, Erbsensprossen und grünem Spargel
Champagne MARC BRUGNON Rosé
Champagne TAITTINGER Nocturne Sec
Dessertbuffet:
Champagnesabayon auf Quitten in Ratafia. Gebackener Pfirsich mit Verveine-Aroma und Champagneeiscrème. Crème brulée von Zitronengras. Geeiste Birnen-Champagnesuppe mit Topfenmousse. Apfelravioli mit Zwetschgenröster und Bourbon-Vanillesauce. Chaource in zwei Reifesorten mit Blaumohn an Champagne-Trauben-Gelée.
Auswahl hausgemachten Pralinen vom Pralinenwagen.
GRAND CHAPITRE D’ALLEMAGNE
Freitag, 21. Oktober 2005 im Grandhotel Schloss Bensberg Bergisch Gladbach