Aperitif
„R“ de Ruinart Brut
Amouse bouché
Ruinart Blanc de Blancs
Flusskrebse mit Sauerrahmmousse und Fenchel
„R“ de Ruinart Brut Millésimé 1995
Gebratener Steinbutt mit glasiertem Chicorée
und Nussbutter
Dom Ruinart Blanc de Blancs 1993
Geschmorte Hendlhaxe nach Paul Bocuse
Torus 2001, Madiran (ein Rotwein aus dem Südwesten Frankreichs)
Gebratene Hochrippe mit Rosenkohl
und Perigord Trüffel
„R“ de Ruinart Rosé
Gewürzkaffeemousse mit Baumkuchen und Holunder
12. Februar 04
Schindlhaus in Söll